食材简介
中国有句古话叫做“一鸽胜九鸡”,说明乳鸽的营养价值较高,对老年人、体虚病弱者、手术病人、孕妇及儿童都非常适合。乳鸽的营养价值很高,所含的钙、铁、铜等元素及维生素A、B维生素、维生素E等都比鸡、鱼、牛、羊肉含量高,所以它既是名贵的美味佳肴,又是高级滋补佳品。
营养价值
乳鸽是一种高蛋白、低脂肪的食品,其中蛋白含量为24.4%,超过兔、牛、猪、羊、鸡、鸭、鹅和狗等肉类,所含蛋白质中有许多人体的必需氨基酸,且消化吸收率在5%,鸽子肉的脂肪含量仅为0.3%,低于其他肉类,吃了不会担心发胖,是人们补身体的理想的食材。
功效作用
1.美容养颜
乳鸽的骨内含有丰富的软骨素,可与鹿茸中的软骨素相媲美,经常食用,具有改善皮肤细胞活力,增强皮肤弹性,改善血液循环,面色红润等功效。
2.补血促进伤口愈合
民间称鸽子为"甜血动物",贫血的人食用后有助于恢复健康。乳鸽含有较多的支链氨基酸和精氨酸可促进体内蛋白质的合成,加快创伤愈合。
3.延缓衰老
鸽肉对毛发脱落、中年秃顶、头发变白、未老先衰等有一定的效果,鸽肉有延缓细胞代谢的特殊物质,抗细胞衰老。
4.促进血液循环防止动脉硬化
鸽肉中的蛋白质可促进血液循环,改变妇女子宫或膀胱倾斜,防止孕妇流产或早产,并能防止男子精子活力减退和睾丸萎缩。乳鸽的肝脏贮有最佳的胆素,可帮助人体很好地利用胆固醇,防止动脉硬化。
5.增强记忆力
吃鸽肉能治疗神经衰弱,增强记忆力,适合学生和脑力工作者。