茴香

食材简介

茴香是重要的香料植物，主产于内蒙古、山西、陕西和东北等地，叶与果实均具有特异香气，嫩叶洗净后切细加盐和味精、香油及其它调料拌食，味清香，可促进食欲，也可作为饺子或包子馅。还可用于药膳，如茴香炒腰花能补肾止痛，茴香炖牛肉可温肝暖胃，行气止痛，茴香粥可散寒止痛，茴香姜糖汤可治感冒、疝气痛、胃冷痛等。

营养价值

茴香菜含有丰富的维生素B1、B2、C、PP、胡萝卜素以及纤维素，由于它具有特殊的香辛气味，可以刺激肠胃的神经血管，达到健胃理气的功效，所以它是搭配肉食和油脂的绝佳蔬菜。茴香菜熟食或泡酒饮服，可行气、散寒、止痛。茴香苗叶生捣取汁饮或外敷，可以治疗恶毒痈肿。

功效作用

1.增强食欲

茴香中的茴香酮和茴香醛能够产生特殊的香气，刺激人的唾液和胃液分泌;此外，茴香中还含有能够刺激肠胃神经血管的有益物质，帮助人们提升食欲，胃液的分泌则帮助了肠胃消化和吸收食物。

2.健胃消食

茴香中所含的茴香油能刺激肠胃神经血管，排除肠胃中积存的气体，起到健胃行气的功效。此外，茴香含有茴香脑成分，能够有效减轻炎症，刺激和反胃导致的绞痛。

3.杀菌预防感染

茴香中含有茴香醚的物质，这种物质具有杀菌暖胃的作用，尤其对消灭大肠杆菌，痢疾杆菌有着非常明显的作用，胃寒胃弱的人在炒菜的时候加入少量茴香能够起到预防感染性腹泻的作用。

4.保护眼睛

茴香是一种天然抗氧化剂和抗炎剂，可以减轻眼睛炎症和刺激，有保护眼睛健康和防止退行性疾病的作用。