黑豆

食材简介

黑豆又称作橹豆、黑大豆、零乌豆等，享有豆中之王的美称。黑豆表面黑色或灰黑色，光滑或有皱纹，形状是椭圆形或类球形，稍扁，长6到12mm，直径5到9mm，旁侧有淡黄白色长椭圆形种脐，坚硬，种皮薄而脆，嚼之有豆腥气味。黑豆有防老抗衰的作用，可以入药，它与黄豆同属大豆类。

黑豆营养丰富，含有蛋白质、脂肪、维生素、微量元素、黑豆色素、黑豆多糖和异黄酮等。黑豆中所含的不饱和脂肪酸，可促进胆固醇的代谢、降低血脂、预防心血管疾病，且黑豆的纤维质含量高，可促进肠胃蠕动，预防便秘，所以是不错的减肥佳品。常食用黑豆还有治疗风湿、抗衰老等效果。

功效作用

1、降胆固醇

从营养学方面，当今很多研究，除了跟它的异黄酮以外，还有跟它卵磷脂含量特别丰富也是有关系的。这两个同样都有抗动脉硬化、降胆固醇这个作用。

2、补肾

黑豆是肾之补，这个黑色正好是我们肾的本色，通过肾经的充盈来间接补充我们的肝血，是肝血得到滋养以后我们的眼睛就能眼明目俏。我们常吃黑豆既可以补充肾气，也可以补充肾阴。同时常吃黑豆，我们可以降低由于色素沉着引起的黄褐斑和老年斑，所以说黑豆是很好的肌肤美容之品。

3、益脾

因为它是味甘，入脾经的原因，不仅可以补肾，还有健脾的作用。常吃黑豆，有祛水肿的作用，有些人睡起来容易水肿，面部红肿，长期吃黑豆都可以很好的利水作用。

4.去咳止痰通便

祛痰止喘，可治咳嗽，对胃胀，便秘有明显疗效

5、美颜抗衰老

因为黑豆含有丰富的抗氧化剂──维生素E，能清除体内的自由基，减少皮肤皱纹，达到养颜美容、保持青春的目的。熟地、黑豆各一把煮水加冰糖，具有补血养颜的功效。

6、排毒减肥

乌豆的美容功效之去除痘痘，因为乌豆中的纤维质含量高。

7、改善贫血

浙江大学公共卫生学院王福俤教授团队在研究中发现黑豆皮提取物能够提高机体对铁元素的吸收，带皮食用黑豆能够改善贫血症状，黑豆皮提取物的补血作用通过作用于人体内的"铁调素"而达成。