食用小苏打

食材简介

食用小苏打NaHCO₃. 性状： 白色粉末或细微结晶，无臭、味咸、易溶于水，但比碳酸钠在水中的溶解度小，微溶于乙醇，水溶液呈微碱性。受热易分解。在潮湿空气中缓慢分解。小苏打的化学名称叫碳酸氢钠，经常用它当发酵粉做馒头、饼干等食品添加剂。

碳酸氢钠，俗称“小苏打”、“苏打粉”、“重曹”，白色细小晶体，在水中的溶解度小于碳酸钠。固体50℃以上开始逐渐分解生成碳酸钠、二氧化碳和水，270℃时完全分解。碳酸氢钠是强碱与弱酸中和后生成的酸式盐，溶于水时呈现弱碱性。

功效作用

食用小苏打可以促进淀粉的吸收，控制酸碱平衡，中和酸性环境，调节ph值。小苏打能中和胃酸，有效抑制胃酸分泌。对消化不良、胃痛等症状的治疗非常有帮助。