蚝油生菜
乐山豆腐脑
红烧豆腐
番茄炒丝瓜
日式牛丼饭
香菇牛肉羹
徽州鱼咬羊
糖醋荷包蛋
酸辣白菜帮
西湖牛肉羹
徽州丸子
红烧茄子
番茄鱼丸豆腐汤
菠萝酥
琵琶大虾
爆素鳝丝
桂花蜜汁山药
鲜虾豆腐煲
黄豆烧茄子
肉末豆腐
食材简介
水淀粉是干淀粉给加上水,均匀和在一起就叫水淀粉。炸东西一般是拍的干淀粉,或者用鸡蛋液加干淀粉。勾芡用的淀粉,又叫团粉,是由多个葡萄糖分子缩合而成的多糖聚合物。
用水淀粉所做的浆、粉、糊、汁、芡的处理,还可起到保护层的作用,既防止营养成分的流失或被破坏,也可避免动物蛋白接触高温焦糊而产生的不利健康的物质。
功效作用
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