淀粉

食材简介

淀粉是食物的重要组成部分，平常咀嚼米饭和馒头等时感到有些甜味，这是因为唾液中的淀粉酶将淀粉水解成了二糖--麦芽糖。食物进入胃肠后，还能被胰脏分泌出来的唾液淀粉酶水解，形成的葡萄糖被小肠壁吸收，成为人体组织的营养物。

营养价值

淀粉是一种营养物质,是人体生存必须的碳水化合物,是主食不可缺少的一样,而且为蛋白质，维生素等的吸收提供基础。

功效作用

1.补充能量

淀粉中是含有碳，氢，氧这三种元素的，当人体进食的淀粉之后就会转变成葡萄糖，葡萄糖与血液中的氧气结合就会产生热量，我们人体所需的大量的能量是来源于淀粉的。

2.预防肠癌

在大米，面条以及黄豆等植物中会含有一种抑制癌细胞生长的因子，同时还能够缩小肿瘤，大量的吃淀粉类的食物患上肠癌的几率要低很多。当人体摄入大量的淀粉物质之后，肠道细菌就会大量的繁殖，这样就能够增加粪便的排出，致癌的代谢产物可以通过大肠排出体外。

3.减肥瘦身

淀粉具有减肥瘦身的作用，淀粉本身的热量较低，重要的是它并不会消化，也不会吸收，不会给人体增加热量，但是却能够填饱肚子，而且饱腹感是非常强的。如果想要减肥瘦身，那么在日常生活中可以多摄入一些。

4.防止心脑血管病变

专家研究发现，如果用抗性淀粉的饲料喂养小白鼠，在一段时间之后会发现，胆固醇以及甘油三酯的含量就会大幅度降低，这表明淀粉是能够调节人体血脂的，同时还能够抑制动脉硬化，以及心血管性病变。