面包糠

食材简介

面包糠是吐司面包经过去皮、切片、并恒温干制后，再经过均匀粉碎而来的。它一般用于油炸及油煎食品，其主要作用是起到缓解食品被炸焦的时间;由于其本身的特性，能起到外表焦(酥)香的效果。需要提醒的是，一般情况下质地亮白的为上品。那些发黄或棕色的多是土法制作，并且带进了面包皮，这样的劣质品极易在操作时炸焦而味道发苦。

面包糠含有蛋白质及钙、镁、钾、锌等矿物质，脂肪、，碳水化合物，少量维生素。

功效作用

降低身体中血脂和胆固醇的功效，因为面包糠富含非常丰富的维生素e，还有面包糠中存在大量的可溶性纤维，在吃面包的时候还会吃一些烟酸和芦丁等物质，可以降低身体中的血脂等，并且吃一些面包糠，还可以起到抗菌消炎的作用，因为面包糠中还有一些黄酮成分的存在，还可以起到止咳平喘等非常多的作用。