鸡精

食材简介

鸡精除含有谷氨酸钠外，更含有蛋白质和维生素，营养价值比味精更高。鸡精是一种复合鲜味剂，是由两种或多种增味剂复合而成的。鸡精的主要鲜味剂是味精(谷氨酸钠)，另外还含有食盐、糖、鸡肉粉、辛香料、鸡味香精等增味剂。鸡肉味就是从这些东西里面来的。其中，鸡肉粉是从鸡肉的汁液中加工而成的。由于其成本比味精贵很多，故鸡肉粉在鸡精中的含量非常少。鸡精的主要成分是味精，味精即谷氨酸钠，又称味素。按我国制定的产品质量标准，合格的鸡精中的谷氨酸钠含量不应少于80%。鸡精中的其他成分是核苷酸、食盐、白砂糖、鸡肉粉、糊精、香辛料、助鲜剂、香精等。

鸡精味道鲜美，在烹调菜肴时适量使用，能促进食欲.鸡精的鲜味主要来自谷氨酸钠，麸氨酸钠是谷氨酸的钠盐，它有强烈的肉类鲜味，易溶于水。鸡精进入胃肠后，所含的谷氨酸钠能很快分解出谷氨酸。谷氨酸是一种氨基酸，参加人体内的代谢活动，具有改善大脑功能和稳定人情绪的作用，有利于智力发育。

功效作用

1.鸡精能补充营养

鸡精是一种营养在家的特殊调味品，它含有的大量的谷氨酸钠，也含有多种氨基酸和一些蛋白质与多种维生素，这些物质都是人体正常工作时的必须营养成分，人们食用鸡精以后可以快速这些营养成分吸收和利用，对增强身体素质有一定的好处。

2、鸡精能增加食欲

鸡精有很强的提味增鲜作用，它可以让食物的味道更诱人，能让人们的胃口大开，可以起到增加食欲的作用，对人类的食欲不振有一定的调理作用，另外鸡精中人多种氨基酸，这些物质可以直接作用于人类的大脑，可以提高大脑机能，增加脑细胞活性，适量食用可以提高记忆力。