意大利黑醋

食材简介

意大利黑醋，又被称作意大利香脂醋，和顶级巴马臣芝士（Parmigiano Reggiano）均产自历史悠久的意大利北部城市，摩德纳（Modena）

　 醋是人们日常食用的醋之一，黑醋是由高粱发酵酿造的，富含多种矿物质和氨基酸。黑醋对人体的健康非常有好处，人们经常食用黑醋可以降低血脂、降低血液粘度、降胆固醇，还可以消除疲劳，帮助调节血液酸碱平衡。黑醋可以开胃消食、促进新陈代谢，是非常有利于人体健康的食醋。

黑醋的营养价值

1.开胃消食

黑醋具有提高胃液和唾液的分泌，加速肠道消化和对营养物质的吸收，增加食欲。

2.促进代谢

黑醋含有丰富氨基酸并把酸性物质调整为碱性物质，消账顺气，促进脂肪的消耗，强化蛋白质等物质的代谢。

黑醋的功效与作用

味酸苦、性温，入肝、胃经;有散瘀，止血，解毒，杀虫的功效;主治产后血晕、黄疸、黄汗、吐血、衄血、大便下血、痈疽疮肿，又可解鱼肉毒。

黑醋的做法

凉拌沙蚬

食材：沙蚬肉、芝麻香辣油蒜末、儿童酱油、黑醋、香葱末糖、鸡精。

做法：

1、把已煮熟的沙蚬放到盘子中，用牙签把沙蚬肉挑出来。

2、浇上拌好的芝麻辣椒油、切碎的香葱末、一点酱油、一点黑醋、再加点鸡精和糖调下味，要吃的时候拌一下即可。

黑醋的食用方法

1.吃饺子蘸黑醋或食用黑醋较多的菜肴后应及时漱口以保护牙齿;

2.作菜时，加黑醋的最佳时间是在两头，即原料入锅后马上加黑醋及菜肴临出锅前加醋，第一次应多些，第二次应少些;

3.黑醋用于烹制带骨的原料，如排骨、鱼类等，可使骨刺软化，促进骨中的矿物质如钙、磷溶出，增加营养成分。

黑醋的食用禁忌

一般人群均可食用，脾胃湿盛、外感初起者忌服;胃溃疡和胃酸过多者不宜食。