奶酪

食材简介

奶酪是牛奶经浓缩、发酵而成的奶制品。每公斤奶酪制品都是由10公斤的牛奶浓缩而成，含有丰富的蛋白质、钙、脂肪、磷和维生素等营养成分，是纯天然的食品。它基本上排除了牛奶中大量的水分，保留了其中营养价值极高的精华部分，被誉为乳品中的“黄金”。每千克奶酪制品浓缩了大量牛奶的蛋白质、钙、磷等人体所需的营养素。

奶酪的主要原料是牛奶，制作1千克奶酪大约需要10千克的牛奶，奶酪因此又有“奶黄金”的美称。奶酪的热量很高， 每100克可使部分热量有328千卡，蛋白质含量为25.7克，脂肪含量为23.5克，奶酪中富含钙，镁，钠，磷等矿物质元素以及维生素A，维生素B族， 烟酸，泛酸等多种营养成分。

功效作用

1.促进营养吸收

奶酪是牛奶经过浓缩发酵后的奶制品，它保留了牛奶中营养物质的精华成分，每公斤奶酪制品中浓缩了10公斤牛奶的蛋白质，钙，磷等人体所需的营养素，奶酪独特的发酵工艺使其营养的吸收率高达96%-98%。

2.增加饱腹感

奶酪中富含脂溶性维生素和脂肪，在奶酪制作过程中，牛乳中的大部分水溶性维生素随乳清排出，因此奶酪中富含脂溶性维生素，奶酪中的脂肪维持体温和保护内脏，促进脂溶性维生素的吸收，增加饱腹感。

3.增强免疫力

奶酪能够提高人体抵抗疾病的能力，具有促进新陈代谢，保护眼睛，增强活力，呵护肌肤健美的功效。

4.补钙

人们经常食用奶制品来补钙，与牛奶相比，奶酪无论哪种营养成分都有高于牛奶，奶酪是含钙最高的奶制品，而且奶酪中的钙易被人体吸收，每100克软奶酪就可以满足钙每日需求量的30%~40%。

5.预防龋齿

奶酪中的钙含量高，英国睡眠医生认为，在吃放的时候吃一些奶酪可以有效的预防龋齿，吃一些奶酪食物可以增加牙齿表面的含钙量，起到预防龋齿发生的功效。

6.保护肠道

奶酪中含有乳酸菌，乳酸菌对于人体的代谢功能可以起到保健作用，能够有效的保护胃肠道，维持人体肠道内的正常菌群的稳定，有防治便秘和腹泻的功效。