柠檬

食材简介

柠檬因其味极酸，孕妇最喜食，故称益母果或益母子。柠檬中含有丰富的柠檬酸，因此被誉为“柠檬酸仓库”。它的果实汁多肉脆，有浓郁的芳香气。因为味道特酸，故只能作为上等调味料，用来调制饮料菜肴、化妆品和药品。此外，柠檬富含维生素C，能化痰止咳，生津健胃。用于支气管炎，百日咳，食欲不振，维生素缺乏，中暑烦渴等症状，它是"坏血病"的克星。

柠檬之中富含丰富的维生素C、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸、奎宁酸、柠檬酸、苹果酸、橙皮苷、柚皮苷、香豆精、高量钾元素和低量钠元素等对人体十分有益的成分。其中，维生素C能维持人体各种组织和细胞间质的生成，并能保持它们正常的生理机能。

此外，人体内的母质、粘合和成胶质等都需要维生素C来保护。所以当维生素C缺少了，细胞之间的间的胶状物也就跟着变少。这样，细胞组织就会变脆，失去抵抗外力的能力，人体就容易出现坏血症。

功效作用

1.抗坏血病

柠檬汁液中分离出的“已糖醛酸”(即维生素C)是对抗抗坏血酸的主要要素。

2.解暑开胃

柠檬果皮富含芳香挥发的成分，它可以生津解暑，开胃醒脾。因夏季暑湿较重，故而很多人感到疲惫乏力，长时间工作或学习之后往往会感觉胃口不佳可以喝一杯柠檬泡水，其清新酸爽的味道可以让人精神一振，进而可以打开胃口。在西餐中多用柠檬作为海鲜的调味剂，可以除去腥味异味。在东南亚菜品则用它来直接烹煮，以突显其酸甜的食味。在中国，南方人爱吃的烤鸭、烧鹅中，也少不了柠檬这一调味品。

3.预防心血管疾病

柠檬富含维生素C和维生素P，可以增强血管弹性和韧性，可以预防和治疗高血压和心肌梗塞等症状。近年来的一些研究成果表明，青柠檬中含有一种近似于胰岛素的成分，可以使异常高的血糖值降低。

4.抗菌消炎

柠檬富含维生素C，对于人体发挥的作用如同天然抗生素，具有抗菌消炎、增强人体免疫力等多种功效，大家平时可多喝热柠檬水来保养身体。

5.延缓衰老抑制色素沉着

柠檬中含有维生素B1.维生素B2.维生素C等多种营养成分，其中还含有丰富的有机酸、柠檬酸。其中，柠檬是高度碱性食品，具有很强的抗氧化作用，对促进人体肌肤的新陈代谢、延缓衰老及抑制色素沉着等具有十分有效的作用。柠檬在化妆品中主要用途是美白，因为它含有丰富的维生素C;因为刺激性大而易过敏，如若长期食用会长痘痘，所以不建议直接敷脸。

6.消除晨吐

两广地区中医著述《粤语》记载：“柠檬，宜母子，味极酸，孕妇肝虚嗜之，故曰宜母。当熟时，人家竞买以多藏而经岁久为尚，汁可代醋。”就是说，怀孕妇女可以放置一些柠檬在床边，早上起来嗅一嗅，有消除晨吐的效应。

7.常吃柠檬清热化痰

柠檬可以袪痰。柠檬皮的袪痰功效甚至比柑橘还要强。在夏季，天气湿热，如果饮食上不加以注意，人体的内湿和自然气候的外湿会相互感应，湿浊郁积日久就可能生痰。因此，夏季常常出现痰多，咽喉不适等症状。这时，可将柠檬汁加入温水和少量食盐，便可将喉咙积聚的浓痰顺利咳出。