松子

食材简介

松子主要为红松的种子，红松为常绿大乔木，树皮灰褐色，鳞片开裂。小枝暗褐色，密生锈褐色茸毛。叶针形，5针一束，粗硬，长8-2厘米。雄花序圆球状，密集成穗状，呈红黄色;雌花序有长柄。球果大，卵状长圆形长9-14厘米，径6-8厘米。种子卵状三角形，红褐色，长1.2-1.8厘米，宽0.9-1.6厘米。松子可食用，可做糖果、糕点辅料，还可代植物油食用。松子油，除可食用外，还是干漆、皮革工业的重要原料。松子皮可制造染料、活性炭等。总之，松子是林区经济价值很高的一宝。

营养价值

松子是一种营养价值较高、应用十分广泛的天然绿色食品。它含有丰富的蛋白质、碳水化合物、维生素A和E，以及人体必须的脂肪酸、油酸、亚油酸和亚麻酸，还含有其它植物所没有的皮诺敛酸。它不但具有益寿养颜、祛病强身之功效。经常食用可预防心脏病;降低血脂，软化血管.还具有防癌、抗癌之作用。它具有益寿养颜，抑制花粉症和降血糖消除疲劳等功效对脱发、皮炎、支气管炎亦有良好疗效。

功效作用

1、增强能量

松子是卡路里含量高的可食用坚果之一。100克松子可提供673卡路里。此外，松子还包含许多促进健康的植物化学物质，维生素，抗氧化剂和矿物质。

2、降低患心脏病的风险

松子具有预防心血管病作用。松子仁所含的脂肪，主要为亚油酸和皮诺敛酸等不饱和脂肪酸，可调整和降低血脂、软化血管和防治动脉粥样硬化。不饱和脂肪酸还能减少血小板的凝集和增加抗凝作用，故能降低血脂和血液黏稠度，预防血栓形成，对心血管系统有保护作用。因此，老年人常食松子，能防止因胆固醇增高而引起的心血管疾病。

3、抑制食欲

松子含有ω-6脂肪、松油酸。最近的研究表明，这些物质可以通过抑制食欲来减轻体重，有效帮助想要通过控制饮食达到减肥目的的人们。

4、增强皮肤和头发的健康

松子也是维生素E的优质来源。每100克松子含有约9.33毫克维生素E。而维生素E是一种功能强大的脂溶性抗氧化剂，可以维持粘膜和皮肤细胞膜的完整性。

5、提高免疫力

松子是维生素B复合群的优质来源，这些维生素包括硫胺素，核黄素，烟酸，泛酸，维生素B-6(吡rid醇)和叶酸。这些维生素是人体内细胞代谢中酶的辅助因子，可以给予孕妇很好的营养补充。

6、降低癌症风险

松子含有人体所必需的矿物质，例如锰，钾，钙，铁，镁，锌和硒。每100克中含有8.802毫克。松子中富含猛，锰是抗氧化酶，超氧化物歧化酶的重要辅助因子。因此，食用松子有助于加强人体对传染病的抵抗力。

7、 润肠通便

松子含丰富的脂肪、棕榈碱、挥发油等可以滋阴润燥，均有润肠通便的作用。尤其适用于年老体弱、产后病后大便秘结者。

8、具有抗衰老作用

松子含有丰富的维生素E，是一种很强的抗氧化剂，能起抑制细胞内和细胞膜上的脂质过氧化作用，保护细胞免受自由基的损害。从而保护了细胞的完整性，使细胞内许多重要的酶保持正常功能。

9、预防老年痴呆

松子中所含的不饱和脂肪酸具有增强脑细胞代谢，维护脑细胞功能和神经功能的作用大脑的优质营养补充剂，特别适合用脑过度人群食用。松子中所含的不饱和脂肪酸具有增强脑细胞代谢，维护脑细胞功能和神经功能的作用。谷氨酸含量高达16.3%，谷氨酸有很好的健脑作用，可增强记忆力。此外，松子中的磷和锰含量也非常丰富，这对大脑和神经都有很好的补益作用，是脑力劳动者的健脑佳品。