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本菜谱创建于2020-11-16 17:14:06
“ 绿豆具有粮食、蔬菜、绿肥和医药等用途，是中国人民的传统豆类食物。绿豆具有清热解毒，自己做的绿豆糕入口即化吃着很放心。 ”
烹饪食材
绿豆糕的做法步骤
- 1.
250克绿豆加入清水后浸泡一晚，其间多次换水，我这次做泡了24小时。
- 2.
将绿豆要先淘洗干净。蒸锅中垫入纱布，倒入泡好的绿豆摊开，盖上锅盖蒸50一60分钟。
- 3.
煮好后用勺子压拌成粉糊状，不粘锅烧热。全程中小火，倒入黄油。倒入绿豆沙，不停翻炒让绿豆沙完全吸收油分。（说是翻炒，其实只是混合均匀而以，几乎不用炒）
- 4.
待绿豆沙略干时，倒入麦芽糖和细砂糖。继续不停的翻炒。直到能抱成团。这时最好将材料过一次筛，下不去的用刮刀抵下去。(刚出锅更容易过筛，方中的量过筛我用了5分钟不到）粉筛20目。（说是炒，其实只是混合均匀而已）
- 5.
炒好以后放凉。然后将绿豆泥分成2份，在其中一份里加入5克抹茶粉搅拌均匀。
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