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口水猪肝的做法
口水猪肝是一道经典的川菜,在夏季更是受到大家的喜爱。但是菜是同一道菜,做的人不一样,味道也是相差千里。今天就跟小编来一起学习一下这道经典菜品吧!

烹饪食材

主料
辅料
调料

口水猪肝的做法步骤

  • 1.

    准备新鲜的猪肝,用料酒水浸泡30分钟,中途换水2~3回,泡出血水。香菜等配菜准备。洗净沥水后全部切末。锅中加入水,下猪肝,料酒,花椒,八角,香叶,香葱结。

    口水猪肝做法
     
  • 2.

    大火煮开后打捞血沫子,转中小火煮约8分钟,关火焖10分钟。(检难猪肝,用筷子插最厚的地方,没有血水出来就代表煮熟了)

    口水猪肝做法
  • 3.

    取一小碗,加入油辣子,花椒粉,精盐,白糖,香醋,生抽,鸡粉和2小勺凉开水。加入大蒜,生姜,香葱,香菜末,搅匀后即成酱汁。

    口水猪肝做法

  • 4.

    捞起猪肝,切薄片后摆入盘中。淋入酱汁。 撒上提前碾碎的熟花生米碎,美味即成。

    口水猪肝做法

烹饪小窍门

1:猪肝中的毒素比较多,所以料理之前一定要泡水,记得多换几回水。 2:猪肝,不要贪嫩,一定要彻底煮熟,才可放心食用啦。
分类: 川菜经典菜谱

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