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本菜谱创建于2020-08-10 10:18:22
“ 素菜丸子主要是由虾、面粉、芹菜和胡萝卜制作而成的，鲜香可口，虽然是油炸的，但是清爽不腻，老少皆宜，营养丰富。 ”
烹饪食材
素菜丸子的做法步骤
- 1.
芹菜洗净切碎末，切的越细越好，锅里烧开水，把芹菜碎放入锅内焯水1分钟，焯过水的芹菜在剁几下，然后挤掉多余水分，挤干为好。
- 2.
胡萝卜切细丝，剁碎。
- 3.
虾去壳，用牙签挑出后背的黑线，剁成虾泥，葱花剁碎，食材都放到盘里备用。
- 4.
所有食材放到盆里，打入一个鸡蛋，加适量的盐，加鸡蛋会让丸子更蓬松，蔬菜泥搅拌均匀后再加入面粉搅拌均匀，顺时针搅拌成粘稠的糊状即可。
- 5.
锅里多倒油，油温加热到8成热，可以用手在锅上层感受一下油温微微热手即可。用手挤出圆形丸子，下入油锅，用勺子轻轻推开丸子，以防粘连一起，炸丸子过程中翻动几次，让受热均匀，炸至金黄即可。
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