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本菜谱创建于2021-02-23 14:37:29
“ 春笋上市，怎么吃都不够，高升排骨时加入春笋,锁住均衡，使得这道菜不仅荤素搭配,口味儿更加清爽可口,也更富营养。 ”
烹饪食材
高升排骨烧笋的做法步骤
- 1.
除了姜片，其他调料按比例调匀。高升排骨的意思就是料酒：醋：糖：生抽：水=1:2:3:4:5。我略减了一些糖，多加了2勺水。因为放了笋，收汁前，加了点盐。
- 2.
姜片用油爆香，油稍多些，倒入排骨慢些翻炒，尽量让每块排骨两面都有点焦黄。
- 3.
春笋担心涩嘴，切成滚刀块后焯水。排骨炒好加入春笋，倒入调料汁，大火烧开后，小火慢慢收汁，中途翻炒两下让所有排骨和笋都裹上酱汁。
- 4.
最后慢慢收汁，留一点汤就可以。
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