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本菜谱创建于2021-03-05 15:11:37
“ 担担面是四川著名的传统面食小吃，其麻辣酸爽的口味征服了众多人的味蕾，一起来一碗担担面过过瘾把！ ”
烹饪食材
担担面的做法步骤
- 1.
大骨买的时候让给剁几下，冷水下锅煮沸几分钟去除血沫子，捞出后用热水冲洗干净，然后放入温水，放两片生姜，中大火煮开后小火熬汤。
- 2.
猪肉切成小块，和生姜一起放入料理机绞成小丁。
- 3.
炒锅烧油，凉油下八角炸出香味，油温热起来后下肉丁翻炒。
- 4.
炒干后调生抽、老抽继续炒。炒出肥肉里的油，肉熟盛出，即为拌面的肉臊子，是偏干香的。
- 5.
花生放在厚铁锅里焙干或者放在空气炸锅里烤熟，晾凉后用擀面杖压碎，香葱切碎备用。
- 6.
汤锅烧开，煮挂面
- 7.
碗里放酱油（生抽老抽混合），醋、一点芝麻酱，花椒粉、舀入熬好的猪大骨汤，放香葱，调上红油。
- 8.
煮好的面条捞干放进调好的料汁里，码上烫好的青菜，放上花生碎，舀几勺炒好的臊子，撒上点香葱。
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