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本菜谱创建于2021-02-06 11:34:04
“ 除夕这一天，可以说是中国人心目中一年到头最最重要的一天了，“过年吃虾，嘻嘻哈哈”，油焖大虾除夕之夜既美味又讨喜的必选美食，做法简单易做，一起来学习一下吧! ”
烹饪食材
油焖大虾的做法步骤
- 1.
准备好食材，葱切段姜切丝。用剪刀剪掉虾头的尖尖，胡须，虾足，再剪开虾背，去除虾线。
- 2.
用料酒腌制一会，去腥。腌制的时候用一个小碗准备调味汁:生抽+香醋+白糖+2-3克淀粉+大半碗清水+根据个人口味加1~2克盐，调匀备用。
- 3.
锅内倒入适量外婆乡小榨菜籽油，摇动锅子或推锅铲让油分部在锅内壁均匀加热，一定要热锅热油，油冒烟后再放入食材，可以轻松去掉虾的腥味，大火烧至油冒烟后，将虾放入转中小火煎2分钟
- 4.
翻面继续煎2分钟，使得虾壳金黄酥脆，可适当摇动锅身，让油充分接触大虾，使得加热均匀，用锅铲轻轻压压虾头，让虾油多出一点，再用筷子夹出虾。留些虾油在锅中倒入姜丝，葱煸炒出味，倒入调味汁，小火慢慢滚开。
- 5.
倒入大虾，翻炒一下，中小火焖两分钟，大火收汁。撒香葱段，翻炒一下，关火。
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