发菜

食材简介

发菜富含蛋白质和钙、铁等，均高于猪、牛、羊肉及蛋类。所含蛋白质较丰富、还含糖类、钙、铁、碘、藻胶、藻红元等营养成分，脂肪含量极少，故有山珍"瘦物"之称， 发菜具有清热消滞、软坚化痰、消肠止痢等功效。发菜还具有调节神经的作用，并可作为高血压、冠心病、高血脂、动脉硬化、慢性支气管炎等病症辅助食疗的理想食物。

1、每100克发菜含蛋白质20.2克,脂肪0.5克，碳水化合物608克，钙1048毫克，磷76毫克，铁852毫克，维生素C6毫克。

2、商场里见到的多为发菜干制品，所含蛋白质较丰富，比鸡肉、猪肉要高。发菜还含糖类、钙、铁、碘等营养成分，脂肪含量极少,故有山珍“瘦物”之称。

功效作用

1、药用价值大

据中医书籍中介绍,发菜对甲状腺肿大、淋巴结核、脚气病、鼻出血、冠心病、高血脂、动脉硬化、慢性支气管炎、缺铁性贫血、高血压等有一定的疗效。

2、清热解毒利尿

发菜具有清热消滞、软坚化痰、理肠除垢、解毒滋补、通便利尿、化湿去腻、散结和降血压的功效。

3、去蛔虫降血脂

发菜还具有驱蛔虫、降血脂的功效，手术后的病人常吃发菜，伤口可较快愈合，是高血压、冠心病、高血脂病患者的理想食物。

4、增强免疫力

发菜含有大量的蛋白质，其100g中含有蛋白质20g，含量是鸡蛋的1.5倍，食用发菜能补充大量的氨基酸，可为体内蛋白质的合成提供充足的原料，促进免疫蛋白的合成，增强免疫功能，预防疾病。

5、通便

发菜形状如头发丝，质地柔软，不容易折断，在其外层含有大量的膳食纤维，食用之后能在胃肠内吸水膨胀，能软化粪便，并且还能有刺激胃肠道的作用，对便秘有有很好的治疗效果。

6、补碘

碘是人类必须的一种微量元素，在我国很多地区都有缺碘的现象存在，国家为了预防缺碘疾病的大面积出现，在食用盐中添加了碘，虽然在很大程度上缓解了缺碘的发生，但是很多内陆的人群依旧有缺碘的现象，发菜中含有的碘量高达0.1~0.5%，食用发菜能补充大量的碘，预防甲状腺肿大等缺乏症。

7、补血造血

发菜中铁元素的含量很高，比我们日常生活中的大米、小麦等铁含量都高，食用发菜能补充大量的铁质，我们的身体内血细胞的形成需要大量的铁质参与，发菜能促进血红蛋白的合成，对骨髓细胞的赵雪功能有促进作用。

8、预防骨质疏松

发菜的含钙量在藻类中属于较多的一类，并且其不含有植物酸，人体对其含有的钙质的吸收几乎不受影响，食用发菜能补充大量的钙质，具有促进骨骼和牙齿的生长发育，以及能预防老年人的骨质疏松症。

9、减肥瘦身

发菜的脂肪含量很低，虽然碳水化合物的含量很高，但是大多为不可被人体消化的粗纤维，因此，发菜可以算是低脂肪，高蛋白的食物，食用发菜能有减肥瘦身的作用。

10、调节神经

人体内的升级元之间的信息的传递需要大量的信号因子参与，发菜中含有的钙离子、钾离子就是神经元直接信号传递因子，因此，食用发菜可帮助调节神经。