菌菇

食材简介

菌菇是在一定温度与湿度的环境下，菌丝体取得足够的养料就开始形成子实体。子实体初期象个鸡蛋露出地面，迅速发育成子实体，有菌盖、菌柄、菌托、菌环等。成熟子实体的形状、大小、高低、颜色、质地等差别很大，大的直径可达40厘米左右，高蘑菇可达50厘米左右;小的直径不过半厘米，高不过1厘米。

每一百克菌菇中含水分92.7g，蛋白质2.7g，脂肪0.7g，膳食纤维2.1g，碳水化合物2g等，除此之外，菌菇 中还含有丰富的微量元素、维生素D、维生素E及多种氨基酸，成年人每天吃25g鲜香菇就能满足一天的维生素需求，而每天100到200g干菌菇就能保持营 养均衡。

功效作用

1.抗癌抗肿瘤

菌菇菌盖部分含有核糖核酸，这些物质进入人体后，会有具有抗癌作用的干扰素产生，具有抗癌防癌功效，菌菇中的β-葡糖糖苷酶，有着明显加强机体抗癌的功效。

2.降脂降压

菌菇具有降血脂，降血压的功效，菌菇中含有的香菇素能够溶解胆固醇，起到降血脂的作用，而菌菇中酪氨酸、氧化酶，嘌呤以及一些核酸物质可以起到降压的作用，也可以预防动脉粥样硬化、肝硬化等疾病。

3.延缓衰老

菌菇中的水提取物对体内过氧化氢有清除作用，也能清除体内的自由基，常食用菌菇，能起到延缓衰老的功效。

4.提高免疫力

菌菇中的多糖可促进T淋巴细胞的产生，提高其活性，加强机体免疫力;还有治疗慢性肝炎的功效。菌菇也是补充维生素D的食物，长食用它，可以促进钙的吸收，预防佝偻病的发生。

5.预防皮肤炎症

菌菇中有丰富的维生素B群，维生素B1,B2等B族元素对于改善溢脂性皮炎等有很大的帮助，食用菌菇对于预防皮肤炎症和粘膜有一定的功效。