食材简介
海鲜菇隶属担子菌亚门、层菌纲、伞菌目、白蘑科、玉蕈属,子实体中等至较大。如今栽培的有浅灰色和纯白色两个品系,白色品系又称"白玉菇"、"玉龙菇",多为工厂化栽培。菌盖直径3~15cm。夏末至秋季生阔叶树枯木及倒腐木上,丛生。是北温带一种优良的食用菌。是一种低热量、低脂肪的保健食品。海鲜菇,属低温型草生菌或木生白腐菌,具有很高的营养价值和药用价值,颜色洁白,菌肉肥厚,口感细腻,气味芬芳,味道鲜美。
营养价值
经测定100g鲜海鲜菇中含水88%、粗蛋白3.0g棚脂肪0.08g、粗纤维1.03g、碳水化合物7.4g、灰分0.70g(主要是磷、钾、铁、钙、锌等矿物质元素)、0.64mg维生素B1、5.84mgB2、186.99mgB6、VC13.8mg,含17种氨基酸,占干重13.27%。其中7种人体必需氨基酸占氨基酸总量的36.82%。海鲜菇的蛋白质中氨基酸种类齐全,包括8种人体必需氨基酸,还含有数种多糖体,其子实体的热水和有机溶剂提取物有清除人体自由基的作用,所以常食海鲜菇有抗癌、防癌、提高免疫力、预防衰老、延长寿命的功效。
功效作用
1、滋补身体
海鲜菇还有丰富植物蛋白和十几种对人体有益的氨基酸,还含有丰富多糖,原来是用它后能滋补强壮身体,也能提高身体的抗衰老能力,另外它含有的有机溶剂在被人体吸收后,还能清理人体内的自由基,并能阻止新的自由基生成,能防止自由基对人体细胞产生破坏,经常食用能提高人类身体素质也能增强人体的抗病能力。
2、美容养颜
海鲜菇中有一些天然粘液,这是一种类似于胶原蛋白的存在,人们使用它后能尽快把这种物质吸收和利用,能滋养细嫩肌肤,并能提高皮肤弹性和减少皱纹和色斑生成,经常吃海鲜会让人类肤质明显改善,也会让人类的皮肤保持健康的年轻状态。
3、增强免疫力
人体免疫力是维持人体健康的重要屏障,如果人体免疫力低下就容易感染多种疾病,会让身体健康受到严重危害,而在日常生活中多吃一些海鲜菇,就能调节人体免疫系统功能,增强人体免疫力,它还有的天然活性成分中真菌多糖、嘌呤、腺苷能促进人体内抗体产生,也能增强人体内免疫球蛋白等活性,这种情况下人体自身免疫力也会随之增强。
4、润肠通便、帮助消化
蟹味菇富含膳食纤维,能在肠道中帮忙吸收水分,促进大肠蠕动,具有很好的润肠通便的功能,同时排毒体内毒素,降低血清胆固醇。
5、利于宝宝生长发育
蟹味菇富含维生素D,可以帮助宝宝补充钙质、强壮机体、促进宝宝的发育。