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本菜谱创建于2020-12-04 17:34:43
“ 爆浆奶盖蛋糕听着就很有食欲，他可以有很多种口味，要说这款蛋糕火真的是有理由的!稍微带一点咸味的芝士奶盖,搭配上被烤的脆脆的扁桃仁,口感细腻顺滑。 ”
烹饪食材
爆浆奶盖蛋糕的做法步骤
- 1.
蛋黄部分：蛋黄40g+糖15g+纯牛奶25g+无味植物油25g（玉米油or色拉油）混合备用
- 2.
蛋清部分：蛋清80g+糖40g分3次加入糖，搅拌至湿性发泡
- 3.
蛋黄部分和蛋清部分用翻拌手法混合，加入过筛的低筋面粉45g
- 4.
150度烤25分钟，在这期间可先把扁桃仁微烤一下，水40ml+糖40g加入煮沸，缓慢分数次和蛋黄糊混合（一次性或者快速倒入容易变成蛋花），继续打发5~10分钟，蛋黄糊冷却
- 5.
马斯卡彭125g室温软化打发顺滑与蛋黄糊混合，将软化后的吉利丁片加热至融化，与芝士糊混合，过筛。将过筛后的芝士糊均匀淋到戚风蛋糕体上，在撒上扁桃仁、糖霜完成
分类：
下午茶
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