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本菜谱创建于2020-11-20 16:27:27
“ 桂花香气浓郁，颜色金黄，从古至今都有食用价值和观赏价值，而桂花酒更是桂花食用的经典。酒香与桂花香的完美融合，酒不醉人，花香醉人。 ”
烹饪食材
桂花醉的做法步骤
- 1.
新鲜桂花洗干净晾一个小时左右，晾去水分，洗桂花的时候，动作要轻，不要把桂花搓烂了，烂了做出来会有味道。
- 2.
糯米洗干净，泡3小时以上，泡好后的糯米，沥干水分，平铺，用筷子戳几下，大火上锅蒸熟，倒出，放置到30℃左右。
- 3.
酒曲，倒出四分之三，直接拌入糯米里面，还有四分之一用一大碗凉开水化开，也慢慢倒入糯米里面，倒入晾干的桂花，翻拌均匀（这一步，最好用手，比较揉的开）。
- 4.
把糯米按实，中间挖一个洞。盖上保鲜膜，放在温度高的地方发酵3-7天（具体时间视温度而定）。3天后，每天要观察是不是有酒香味，如果有很浓郁的酒香味，就差不多了。
分类：
下午茶
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