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本菜谱创建于2020-08-04 10:23:00
“ 锅包肉是东北名菜，外酥里嫩，酸甜可口，好吃不腻。 ”
烹饪食材
锅包肉的做法步骤
- 1.
里脊肉切大片放入碗中，先给肉片入底味，加料酒；盐，用手直至抓出粘液。
- 2.
再用一个碗放玉米淀粉，淀粉大约是肉片体积的一半，要试着加水，直到很稠时就行了，然后将它倒入肉片碗中，再用手轻轻的顺着肉片抓匀即可。
- 3.
一共要炸二次，锅中放油，6-7成热，逐片下锅，炸定型即捞出，然后再将肉片全部下入锅中，片刻捞出。
- 4.
葱姜切丝，香菜切末备用。
- 5.
下一步调碗汁，这是一项技术活，调不好，则前功尽弃， 第一：糖醋要给足，2汤匙白糖：1汤匙醋， 第二：生抽；盐；水适量。水别放多，如果少了好办，还可以在往锅中放。注意：不放水淀粉。
- 6.
锅中放油，直接放入条好的碗汁，熬片刻，下入葱姜丝，倒入炸好的肉片，炒匀后，放入香菜，淀粉勾芡出锅。
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