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本菜谱创建于2020-07-30 11:40:42
“ 红炒鸡爪富含胶原蛋白，美容养颜，低脂健康。 ”
烹饪食材
红烧鸡爪的做法步骤
- 1.
鸡爪洗净，剪掉指甲后，焯水~大约煮5分钟左右，取出放入凉水中~
- 2.
锅中放入食用油，直接放入冰糖翻炒~随着升温，冰糖会出现啪啪的声音
- 3.
用铲子敲碎冰糖，避免糊锅，需要一直翻炒锅内的油和糖，直至全部融化
- 4.
放入鸡爪翻炒。均匀的裹上糖色，尽量快速一点，避免糖糊锅
- 5.
放入香叶，桂皮，八角，姜片翻炒一下，香料加热一下味道更好
- 6.
放入料酒，蚝油，酱油等液体调料，迅速的翻炒几下。保证均匀上色~
- 7.
在锅中倒入清水，大约没过鸡爪的三分之二左右，大火烧开炖煮
- 8.
汤汁收干之前，用铲子不停地翻动~避免糊锅的同时还可以保证着色均匀~更入味
分类：
经典菜谱
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