餐饮供应链研究报告：千味央厨看速冻面米餐饮市场新蓝海

　　千味央厨已经成为速冻米面餐饮渠道龙头企业。 据了解,目前国内餐饮供应链方兴未艾,国内较大的餐饮供应链如颐海国际，千味央厨把自身定位为“餐饮供应链”而不仅是“速冻食品加工”。近期食物发展优势如何呢?今天饮食记小编整理最新消息!

　　据产品品类可分为速冻调制食品(鱼丸、鱼饺等鱼糜食品和肉丸、午餐肉等肉制 品)、速冻面米制品(水饺、汤圆、油条等)、其他(农产、水产、畜产等)三类。 (1)速冻调制食品：广泛应用于火锅行业，逐步向麻辣烫、关东煮、烧烤等餐饮形 式发展，应用场景丰富。初期具有一定地域属性，例如鱼糜制品主要消费地域为华东、 华南沿海地区为主，但经过火锅、麻辣香锅等餐饮的迅速铺开实现全国化，逐步进入家 庭消费市场。目前仍以餐饮市场为主要渠道。 (2)速冻面米制品：传统主食替代品，主要包括汤圆、水饺等以家庭消费为主流渠 道。但是随着创新力度的加大和消费需求的升级，速冻面米的品类也逐渐丰富，呈现百 花齐放的局面，如油条、芝麻球等创新菜品不断成为爆款单品。速冻面米市场规模大，占据速冻食品行业半壁江山，18 年市场规模达到 736 亿元。 速冻面米制品是速冻食品中规模最大的品类，根据 Frost & Sullivan 统计，2017 年中 国速冻面米市场份额占比达到 50.9%;据中国产业信息网统计，2018 年速冻面米份额进 一步提升至 52.4%。速冻面米市场在近 5 年中持续提升，据《2018 年中国冷冻冷藏食品 工业发展报告》，2018 年速冻面米市场规模达 736 亿元。2017、2018 年市场规模增速分 别达到 13%和 17%，进入快速成长期。