卤粉适合晚上卖夜市吗，新手必备四大经营技巧

卤粉适合不适合卖夜市，答案是毋庸置疑的，虽然早市和夜市都有卤粉的档口，但是夜市往往会比早市要好卖一点。很多人刚刚开始做创业的时候，首先会选择做卤粉生意。对于一些本钱不多，但是又想创业的新手来说，在夜市卖一个卤粉，是一个很好的选择。在夜市做卤粉生意，不仅投资小，操作简单，还回本快。新手只需要买一个三轮车，再去批发市场附近买回来一些卤粉的配料，就可以开始经营生意了。

　　一、晚上在夜市卖卤粉过程中，新手应时刻注意人群流动的数量

现在逛夜市的年轻人很多。特别是一些厂区和住宅区比较集中的地方，很多人逛街逛累了，就会三五成群的选择去吃便宜又经济的卤粉，这样既能满足自己的胃的要求，也能满足自己钱包的要求。新手想要在夜市里经营好米粉生意尽可能选择在人口比较密集的打工者，居住的厂区来摆摊。另外，还可以选择在类似动车站汽车站附近，一些卖特产的地方，这里的人流量的消费能力也是比较高的。

　　二、晚上在夜市卖卤粉的过程中，新手应注意卤粉的香料配方

　　如果晚上固定在一个地方做夜市卖卤粉。那么卤粉的味道跟口感就是决定是否有一批忠实吃客的主要原因。一个好的卤粉香料的配方，会让每天做出来的卤粉的口感，都能够保持稳定。口感稳定了，忠实的粉丝就会随之而来。如果根据大众的口味再结合一些当地的一些风味特色，这样做出来的卤粉香料会带来意想不到的，源源不断的生意。同时也可以根据季节不同来增加一些香料的配置。做小吃类的生意，不怕品类相同，就怕没有自己的一些特色在里面。

　　三、晚上在夜市卖卤粉的过程中，新手应注意分工合作的技巧

　　俗话说得好，顾客就是上帝，如果没有上帝，就没有收入。晚上在夜市做卤粉生意，人流量多的时候，招呼安排人入座，下单点菜品，做好卤粉盛给客人，算数结帐收钱，这样细节分工要预先安排好，不然到时候客人一下子多了起来，就会感觉手忙脚乱，不知所措。这样一来也会给一些心存侥幸心理的顾客有了逃单的机会。一个晚上忙碌下来，不但赚不到什么钱，还赔了本，舍了钱，这样是不是会大大打击新手的积极性？

　　四、晚上在夜市卖卤粉的过程中，新手要注意说话销售的技巧

　　大家会发现，在夜市上会有很多间做卤粉生意的档口，而且每个档口都会有一些顾客在消费。这无形中说明了，每个卖卤粉的档口都有自己的忠实客源。晚上在夜市卖卤粉做生意，不仅要有自己的一批忠实客源，更重要的是需要回头客。

　　前期在夜市的卤粉生意也许没有被太多人熟知和认识，但是后期想得到丰厚的回报，这就需要在销售的一些技巧上去下功夫。相信晚上没有一个人会愿意去一个没有笑容的卤粉摊位去消费，也没有一个人会愿意去一间吝啬，凶巴巴的卤粉摊位买卤粉吃。有时候生意的好坏并不是煮的卤粉有多么好吃，而是在这里感觉到的服务态度。这种无形的软文化，会直接影响到了米粉的现在和将来生意。