近日,由中国主导制定的泡菜国际标准诞生,作为泡菜制作大国的韩国政府回应表示,四川泡菜国际标准不适用韩国。饮食记小编整理了以下内容,帮助大家了解具体情况。
不久之前宣布我国主导制定泡菜业国际标准(四川牵头),也进一步带火泡菜产业。
不过,针对泡菜行业国际标准诞生的消息,韩国方面有一番最新的回应。
韩国农林畜产食品部周一表示,泡菜不仅仅是发酵的卷心菜,而且是韩国饮食文化的重要组成部分。近20年来,泡菜(Kimchi)的制作过程已经被公认为国际标准。
根据ISO文件,中国于2019年开始了泡菜的标准化进程,五个ISO成员国——中国、土耳其、印度、伊朗和塞尔维亚——上周批准泡菜的类别。该文件中也提到,“该文件规格不适用于韩国泡菜(Kimchi)。”
韩国农业部表示,2001年,联合国下属机构联合国粮食及农业组织(FAO)正式认可了泡菜的工业标准,该标准规定了配料、食品添加剂标签和产品名称。
制作泡菜(Kimchi)的整个过程——清洗并腌制蔬菜,用大蒜、红辣椒和咸鱼调味,然后将它们埋在地下的透气陶罐里——在2013年被联合国教科文组织定为人类非物质文化遗产。
虽然在早冬制作和分享大量泡菜在过去是社区生活的重要组成部分,但城市地区越来越多的人开始在超市购买包装好的泡菜,有些人还把它们储存在特制的冰箱里存放泡菜。
自称泡菜“宗主国”的韩国,多年来一直在向海外推广韩式泡菜,积极奖励出口,2018年更是发布了“泡菜振兴计划”。但据《亚洲经济》近日报道,韩国进口的泡菜99%来自中国。
最新消息中,韩国经济部表示:“韩国计划通过建立稳定的原料供应链、提高泡菜的质量和竞争力,继续努力改善泡菜的出口。”
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