面筋

食材简介

据史料记载，面筋始创于我国南北朝时期,是素斋园中的奇葩，尤其是以面筋为主料的素仿荤菜肴,堪称中华美食一绝，历来深受人们的喜爱。到元代已有大量生产面筋，在明代方以智的《物理小识》上就详细介绍了洗面筋的方法。清代面筋菜肴增多，花样不断翻新。

营养价值

面筋的营养成分中的蛋白质含量高于瘦猪肉、鸡肉、鸡蛋和大部分豆制品，属于高蛋白、低脂肪、低糖、低热量食物，此外还含有钙,铁，磷,钾等多种微量元素，营养价值高。

功效作用

1.促进消化

面筋中含有纤维素，可以帮助促进肠胃的蠕动，起到消化助食的作用，适合消化不良的人食用。

2.增强免疫力

面筋的主要成分是蛋白质，蛋白质是机体细胞的重要组成部分，也是人体组织更新和修补的主要原料，对人的生长发育非常重要，还能增强人体免疫力。

3.健康减肥

面筋和烤麸是介于豆类和动物性食物之间的一个高蛋白，高无机盐，低脂肪，低碳水化合物的特殊食物，除油面筋外，水面筋和烤麸特别适合肥胖者食用，既保证了蛋白质的供给，又限制了热量的摄入。

4.强身健体

面筋中还含有很多矿物质，如钙、铁、磷、钾等多种微量元素，能够保证皮肤、骨骼和牙齿的健康，也具有改善头发组织，增强头发弹性和光泽的功用。