猪鼻

食材简介

猪鼻通常随猪头一同进行初加工，猪头烹制成熟后取下再行烹制;或于生猪上取下单独烹制。宜于卤、酱、白煮，供作酒菜，如“卤拱鼻”、“酱拱嘴”、“葱丝红油拌拱嘴”等等。猪鼻熟制后，质地挺韧而富弹性，耐咬嚼，富胶质，滋感独特，深受人们喜爱，并认为是猪肉中的最佳部位。

猪鼻子卤制好的话，不仅非常的好吃，营养价值也是非常高的，它能够有效的补充蛋白质和脂肪酸，对于肾虚体弱的人来说就有很好的调节作用。

功效作用

据《本草纲目》猪“鼻唇”条，其味甘咸，性微寒，无毒，并引《千金●食治》：“上唇治冻疮痛痒”，“鼻治目中风翳，烧灰水服方寸匕，日二服”;又引《本草衍义》：“煎汤调蜀，椒目末半钱，夜服治盗汗。”