猪腿

食材简介

猪腿是人们餐桌上重要的动物性食品之一。猪腿纤维较为细软，结缔组织较少，肌肉组织中含有较多的肌间脂肪，因此，经过烹调加工后肉味特别鲜美。猪腿是从猪的腿部到后腿部分的肉称为腿肉，由于此部位整块都是瘦肉，富含优质蛋白质和必需的脂肪酸。

营养价值

猪腿的蛋白质含量低，脂肪含量高。还有碳水化合物、胆固醇、维生素A、B族维生素、尼克酸、钙、磷、钾、钠、镁、铁、锌、硒等。猪腿为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸，也可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。

功效作用

1.补充蛋白质，补血

补充蛋白质和脂肪酸为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪腿可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。

2.补肾滋阴

猪腿性平味甘，有润肠胃、生津液、补肾气、解热毒的功效，主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴、润肌肤、利小便和止消渴。

3.防治便秘干咳

润燥猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。

4.补铁

猪腿富含铁，是人体血液中红细胞的生成和功能维持所必须的。

5.补充维生素B1,B2

猪腿是维生素的主要膳食来源，特别是精猪肉中维生素B1的含量丰富。猪肉中还含有较多的对脂肪合成和分解有重要作用的维生素B2。