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本菜谱创建于2020-09-30 21:18:51
“ 普罗旺斯鱼汤在法国是非常受人欢迎的一道菜，烹饪方法也是非常简单，重点在于汤汤水水，非常的鲜美~ ”
烹饪食材
普罗旺斯鱼汤的做法步骤
- 1.
首先用一个小锅，把小茴香，黑胡椒，八角小火炒香后在一旁待用。然后把蔬菜部分切成大小差不多的小块
- 2.
在锅中加入色拉油，橄榄油，将鱼皮朝下，大火煎上色
- 3.
用煎鱼的锅子炒制蔬菜部分，至半透明装，小火
- 4.
加入番茄膏和糖，炒去酸味，加入白葡萄酒，煮去酒精
- 5.
将刚刚煎好的鱼，蔬菜部分一同放入高压锅中
- 6.
用刚刚煎鱼的锅子（不用洗）加入番茄水，煮开，然后倒入高压锅中，再加入水，盖上盖子，大火烧开
- 7.
待高压锅气阀开始喷气时，转小火，再喷15分钟后关火，再闷15分钟；放气后打开锅盖，小火继续煮15分钟。随后用手持搅拌棒(匀质机 blender )打碎
- 8.
用细滤网过筛，过筛后的汤呈现橘红色！再次煮开后加入盐调味。
- 9.
摆盘。完成！
分类：
午餐
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