1.食物多样,谷类为主
谷类食物是人体能量的主要来源,也是我国传统膳食的主体,可以为儿童提供碳水化合物、蛋白质、膳食纤维和B族维生素等。儿童的膳食也应该以谷类食物为主体,并适当注意粗细粮的合理搭配和营养均衡。
2.多吃新鲜蔬菜和水果
要鼓励儿童多吃蔬菜和水果。蔬菜和水果所含的营养成分都非常丰富。在制备儿童膳食时,应注意将蔬菜切小、切细以利于儿童咀嚼和吞咽,同时还要注意蔬菜水果品种、颜色和口味的变化,尽可能地引起儿童多吃蔬菜水果的兴趣。
3.经常吃适量的鱼、禽、蛋、瘦肉
鱼、禽、瘦肉等动物性食物是优质蛋白质、脂溶性维生素和矿物质的良好来源。动物蛋白的氨基酸组成更适合人体的需要,且赖氨酸含量较高,有利于补充植物蛋白中赖氨酸的不足。肉类中铁的利用较好,鱼类特别是海产鱼所含不饱和脂肪酸有利于儿童神经系统的发育。动物肝脏含维生素A极为丰富,还富含维生素B2、叶酸等。
4.饮奶,常吃大豆及其制品
奶类是一种营养成分齐全、组成比例适宜、易消化吸收、营养价值很高的天然食品。除含有丰富的优质蛋白质、维生素A、维生素B2外,含钙量较高,且利用率也很好,是天然钙质的极好来源。儿童摄入充足的钙有助于增加骨密度,从而延缓其成年后发生骨质疏松的时间。每日饮用300毫升~600毫升牛奶,可保证儿童钙摄入量达到适宜水平。
大豆是我国的传统食品,含丰富的优质蛋白质、不饱和脂肪酸、钙及维生素B1、维生素B2、尼克酸等。奶及奶制品钙含量丰富,吸收率高,是儿童理想的钙来源。豆类及其制品尤其是大豆、黑豆含钙也较丰富,芝麻、小虾皮、小鱼、海带等也含有一定的钙。
5.膳食清淡少盐
在为孩子烹调加工食物时,应尽可能保持食物的原汁原味,让孩子首先品尝和接纳各种食物的自然味道。为了保护孩子较敏感的消化系统,避免干扰或影响孩子对食物本身的感知和喜好、食物的正确选择和膳食多样的实现、预防偏食和挑食的不良饮食习惯,儿童的膳食应清淡、少盐、少油脂,并避免添加辛辣等刺激性物质和调味品。
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