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本菜谱创建于2020-11-02 15:33:34
“ 米酒是很多人的喜好，多见于家庭聚会当中。那么。该如何自制米酒呢？今天就让我们一起来学习一下米酒的自制方法吧！ ”
烹饪食材
自制米酒的做法步骤
- 1.
500克糯米放入干净无油的盆里加清水浸泡24小时。如果是炎热的夏季，将盆放入冰箱冷藏浸泡。夏季室温比较高容易滋生细菌，放入冰箱冷藏浸泡会减少细菌滋生；做米酒的话，糯米最好选用长粒的那种比较好。
- 2.
浸泡好的糯米放入蒸笼，蒸45-55分钟。将糯米彻底蒸熟。蒸的时候中间打开盖子将糯米翻2-3次，以便于将上层的糯米更容易蒸熟；蒸熟的糯米放到干净无油无水的盆里晾凉。发酵米酒的糯米最佳温度为25-30度左右。
- 3.
将糯米放到面包机桶里，在加入500ml左右的凉白开和4克酒曲后搅拌均匀；将面包机桶放入面包机内；设置成米酒键，24小时后清香甘甜的米酒就做好啦！如果没有面包机，在夏天的时候室温合适的情况下也可以直接盖上盖子室温发酵。
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