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本菜谱创建于2020-09-21 11:27:28
“ 白斩鸡又叫白切鸡 ，是一道中华民族特色菜肴，起源于广东，在南方菜系中普遍存在，以粤菜的白斩鸡最知名。形状美观，皮黄肉白，肥嫩鲜美，滋味异常鲜美，十分可口。肉色洁白皮带黄油，具有葱油香味，葱段打花镶边，食时佐以酱油或特制普宁豆酱，保持了鸡肉的鲜美、原汁原味，食之别有风味。 ”
烹饪食材
白斩鸡的做法步骤
- 1.
把土鸡肚里的鸡胗，鸡心，鸡肝取出（其余都是处理干净的）里外冲洗干净，压力锅放小半锅清水，放蒸架，把土鸡放压力锅，开大火压制，上汽后开中火再压制半小时
- 2.
小碗放生抽两勺，加蒜蓉，辣椒油，香菜，，芝麻油半勺拌匀
- 3.
蒸熟的土鸡用香油把鸡身抹一遍，可防止鸡皮风干（压力锅下面的清水，等土鸡蒸好，清水肯定变成鸡汤了，可以拿来下面条吃）
- 4.
用砍骨刀把土鸡切小块，码盘，沾着酱料吃，鲜美！
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