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本菜谱创建于2020-12-15 14:58:10
“ 鸡胗是鸡的胃，一般都用来做卤味或者煮着吃了，不过我比较喜欢炒鸡胗，加上点儿香菜，特别香，口感好，味道也好。 ”
烹饪食材
香菜炒鸡胗的做法步骤
- 1.
鸡胗外面的网状油撕掉，内部的残留鸡内金撕掉，冲洗干净，将鸡胗一分两半，在肉厚的地方切网格花刀；粗细看刀功了，底部不要拉透。
- 2.
鸡胗入盘中，姜切丝，放少许料酒和盐抓匀，腌15分钟左右。
- 3.
香菜切寸段，辣椒切丝，大蒜切片；我用的鲜辣椒，也可以用干辣椒，量随自己的口味来调整。
- 4.
炒锅中倒水烧开，捡去鸡胗中的姜丝，入水中煮开后捞出，沥干水备用，炒锅中倒适量油，先将蒜片煸炒出香味，再将鸡胗倒入锅中翻炒。
- 5.
辣椒丝入锅，倒少许酱油和生抽、盐，翻炒均匀，最后撒少许白胡椒粉，将香菜入锅，翻炒几下出锅，装盘。
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