食材简介
青萝卜品质新鲜、翠绿色,形状细长端正,去须根。口感脆嫩、多汁,甘甜微辣,去净泥土,无伤残及裂根。 规格:每个重约0.4~0.8kg,大小均匀。青萝卜包括:沙窝萝卜、葛沽萝卜、翘头青萝卜、露头青萝卜等。青萝卜在我国主要产自天津和山东。青萝卜富含人体所需的营养物质,淀粉酶含量很高,肉质致密,色呈淡绿色,水多味甜、微辣,是著名的生食品种。除生食外,还可做汤,干腌、盐渍和制做泡菜等。 青萝卜还具有药用价值,有消积、祛痰、利尿、止泻等效用,被人们所喜爱。
营养价值
青萝卜中含有丰富的核黄素、钙、镁、铁、磷、维生素C、维生素A、木质素、纤维素、胡萝卜素等营养物质。据检测,青萝卜中还原糖含量3.0%~3.5%,可溶性固形物6%~7%,VC300mg/kg,干物质7%左右,淀粉酶260~280个酶活单位,另外还含有钙、铁和芥辣油等。
功效作用
1、预防癌症
现在是一个癌症高发的年代,如果平时能坚持多吃一些青萝卜,就能预防癌症发生,因为青萝卜中含有的木脂素和微量元素硒都是天然的抗癌成分,而且它还含有大量的膳食纤维与植物纤维素,这些物质能清理人体内的垃圾,减少致癌物质生成,对预防癌症也有很大好处。
2、润肺止咳
青萝卜是一种性质寒凉的食材,它能消炎杀菌,也能滋阴润燥,对人们因肺热肺燥引发的咳嗽痰喘,以及呼吸不畅等不良症状,都有明显预防与缓解作用,另外生活中人们出现气管炎和肺炎等不良症状时,直接把青萝卜榨汁喝,也能让症状很快。
3、提高人体抗病能力
青萝卜还能提高人体的抗病能力,它含有的纤维木质素被人体吸收以后,能促进人体内免疫细胞再生,也能提高人体内免疫球蛋白的数量,它可以减少多种病毒与细菌对人体的伤害,能让人体抗病能力明显提高,对维持人体健康有很大好处。
4、提高消化功能
平时多吃青萝卜还能提高人体肠胃的消化能力,因为青萝卜中不得含有大量膳食纤维,它还含有丰富的酶类成分,这些物质既能促进消化液分泌,保护胃肠黏膜,还能加快胃肠蠕动,能促进他们对身体内食物的消化与吸收,可以预防积食与消化不良,也能加快身体代谢,预防毒素堆积。
5、有利于减肥瘦身
萝卜在所有植物块茎中属于低热量的一种,其水分含量高,膳食纤维、芥子油的含量也很高,食用之后容易产生饱腹感,刺激胃肠蠕动,减少高能量食物的摄入和吸收,有一定减肥功效。
6、缓解衰老
我们都知道,青萝卜含有非常可观的花青素,花青素被誉为是第七大营养素,具有强效的抗氧化功效,其抗氧化作用是维生素E的50倍,维生素C的20倍,仅次于番茄红素,能帮助清除体内的自由基,缓解衰老。
7、缓解心血管疾病
萝卜糖分含量低,还含有花青素这类高强度的看光滑剂,钾离子含量也较高,因此,食用青萝卜对高血脂、心血管硬化、高血压、高血糖等都有一定的抑制作用,能缓解各类心血管疾病。