辣椒

食材简介

辣椒的果实因果皮含有辣椒素而有辣味，能增进食欲。辣椒中维生素C的含量在蔬菜中居第一位，原产墨西哥，明朝末年传入中国，还有观赏椒，圆形，不可食用，颜色有红色、紫色等。

每100g辣椒维生素C含量高达198毫克，维生素B、胡萝卜素以及钙、铁等矿物质含量亦较丰富。医药专家认为，辣椒能缓解胸腹冷痛，制止痢疾，杀抑胃腹内寄生虫，控制心脏病及冠状动脉硬化，还能刺激口腔黏膜，引起胃的蠕动，促进唾液分泌，增强食欲，促进消化。

功效作用

1.促进食欲，改善消化

辣椒酊或辣椒碱，内服可作健胃剂，有促进食欲、改善消化的作用，辣椒水可刺激口腔黏膜，反射性地加强胃的运动。用各种辣椒制成的调味品，人口服后，可增加唾液分泌及淀粉酶活性。

2.抗菌杀虫

辣椒碱对蜡样芽胞杆菌及枯草杆菌有显著抑制作用，但对金黄色葡萄球菌及大肠杆菌无效。其枝、叶并无抗菌作用，仅对结核杆菌有很轻微的抑制。10%-20%辣椒煎荆有杀灭臭虫的功效。

3.发赤作用

外用作为涂擦剂对皮肤有发苏作用，使皮肤局部血管起反射性扩张，促进局部血液循环的旺盛。酊剂可用于冻疮。

4.对循环系统的作用

辛辣物质可刺激人舌的味觉感受器.反射性地引起血压上升，对脉搏无明显影响。辣椒碱或辣椒制剂对麻醉猫、犬静脉注射可引起短暂血压下降、心跳变慢及呼吸困难，此乃刺激肺及冠脉区的化学感受器或伸张感受器所引起。

5.温中散寒

对于体内有寒湿的人，尤其是胃寒气滞所造成的腹痛、腹胀、消化不良的情况，适当食用辣椒能够起到祛除胃寒气滞，达到缓解症状的作用。