板鱼

食材简介

通常情况下，板鱼指的是比目鱼。它是所有鲽形目鱼类的总称。这类鱼一共有540多种，在我国有120多种。因为它们的身体扁平，所以俗称为板鱼。但在某些情况，板鱼也特指比目鱼的一种——龙利鱼。

板鱼具有较高的营养价值，其中含有丰富水分、优质蛋白质、碳水化合物，以及不饱和脂肪酸、胆固醇。并且含有不少维生素，主要包括维生素A、维生素E叶酸、硫胺素、烟酸等。另外，还含有钙、铁、锌、钾、硒、镁、磷、锰、铜、钠等多种矿物质元素。

功效作用

富含蛋白质、维生素A、维生素140D、钙、磷、钾等营养成分，尤其维生素B6的含量颇丰，而脂肪含量较少，另外，比目鱼还富含大脑的主要组成成分 DHA，经常食用可增强智力。比目鱼药性功效比目鱼具有祛凤湿、活血通络等功效。所含的不饱和脂肪酸易被人体吸收，有助降低血中胆固醇，增强体质。

1 增强记忆

板鱼属于高蛋白质食物，其中还含有丰富的DHA，这是一种对人体十分重要的不饱和脂肪酸，是神经系统细胞生长及维持的主要成分，在人体大脑皮层中含量高达20%，是大脑发育必不可少的物质，食用有利于提高记忆力、思考能力。

2 美容养颜

板鱼中含有丰富不饱和脂肪酸、卵磷脂，这些成分不仅有利于增强记忆，还可以增强皮肤表面细胞的活力，使皮肤细嫩、有弹性，另外，板鱼能提供丰富的胶质蛋白，是女性滋养肌肤的理想食品。经常适当食用具有一定美容养颜的作用。

3 提升免疫力

板鱼中含有不少蛋白质，是一种优质的蛋白质来源，而它可以在人体中分解成氨基酸，为人体合成抗体提供足够的原料，提高机体的免疫力，同时含有不少脂溶性维生素A和维生素E，不饱和脂肪酸等，这些成分可以增强各种粘膜抵御病毒的的抵抗力，因此，经常适当吃些板鱼，可以帮助补充人营养，提高免疫力，增强抗病能力。

4 预防心血管疾病

板鱼中含有不少富脂溶性维生素、不饱和脂肪酸、卵磷脂等营养成分，这些成分有益于神经、血管、大脑，能够清理和软化血管，预防血脂氧化沉降，增强血管壁弹性，预防血栓、增强血管壁对高血压的耐受性，因此，吃板鱼可以一定程度上预防心血管疾病。