虱目鱼

食材简介

虱目鱼鱼鲜肉细，营养价值高，适宜煎、烤、煮、蒸、炸、腌、烧等，有状元鱼之誉。除了一般鱼类烹饪的吃法以外，并且依遮目鱼生理形态上的特性，发展出极具乡土特色的美味。其鱼肉骨更可以熬成鲜美高汤，内涵有17种胺基酸和丰富的胶质、钙、磷，胺基酸对人体的肝脏有很好的保护作用，胶质、钙、磷对小孩发育、妇女、老人的骨本有补充作用。

营养价值

虱目鱼营养丰富，主要含有不少优质蛋白质、碳水化合物、水分、不饱和脂肪酸、胆固醇。并且还含有不少维生素，主要包括维生素A、维生素E叶酸、硫胺素、烟酸等。还含有钙、铁、锌、钾、硒、镁、磷、锰、铜、钠等多种矿物质元素。

功效作用

1.补钙预防骨质疏松

虱目鱼中含有不少钙、磷等矿物质元素，而钙是骨骼构成的物质，而磷与钙则起协同作用，共同帮助身体补充钙元素，强化骨骼，有助于身体长高，预防骨质疏松，一些需要补钙的青少年以及老年群体，平常生活中可以多吃些虱目鱼。

2.养肝明目

虱目鱼富含维生素A，食用有利于促进视力生长发育，另外，虱目鱼中所含蛋白质都是完全蛋白质，其中所含的必需氨基酸的量和比值最适合人体需要，容易被人体消化吸收，对肝脏负担较少，有利于肝脏健康。

3.增强体质

虱目鱼中含有不少钙、镁、磷元素，食用有利于促进骨骼的强度，并且当中含有不少的锌元素，可以增强新陈代谢酶的活性，促进肌肉的生长，丰富的蛋白质可以为人体肌肉的合成提供原料，适当食用一些虱目鱼可以增强自身的体质。

4.保护心血管系统

虱目鱼富含镁元素含量丰富，对心血管系统具有保护作用，可以预防高血压、心肌梗死等心血管疾病，同时镁还具有维护神经的功能，可稳定人的情绪，安抚暴躁心理，以及协同钙元素合成，帮助人体吸收钙。