橡皮鱼

食材简介

为我国重要的海产经济鱼类之一，其年产量仅次于带鱼。营养丰富，除鲜食外，经深加工制成美味烤鱼片畅销国内外，是出口的水产品之一。绿鳍马面鲀加工制做的鱼片是出口品种，其英文名为Bluefin leatherjacket，日文名为ウマヅラハギ。输往国别和地区：日本。出口口岸：福建、浙江、江苏、山东、辽宁、上海、广东。

橡皮鱼资源丰富，无毒，含有蛋白质、维生素及脂肪等营养成分，营养价值不比其它鱼类差，是一种价廉物美的食用鱼类。但由于鱼的外观难看，一般消费者习惯上不太爱吃，个别的人吃了有过敏性反应，因此对这种鱼产生了怀疑，市场上不受欢迎。

橡皮鱼肝大，可制鱼肝油。肝占全鱼重量的3.9～7.4%，含油量高达50～60%。油灰还可代替桐油灰。鱼骨可做鱼排罐头，头皮内脏可做鱼粉。鱼皮能制取成可溶性食用鱼蛋白。这是一种富含蛋白质的营养食品，不仅含多种氨基酸，而且易被人体消化吸收。因此对于年幼儿童以及一般体弱多病者等都是一种良好的营养食品。不过制得食用蛋白具有特殊的腥臭味，所以会影响其实用价值。

功效作用

橡皮鱼热量并不高，在海鱼中属于低热量鱼类，其热量为83大卡(100克可食部分)，主要含有丰富的蛋白质，脂类成分，胆固醇，少量的核黄素，烟酸，以及维生素A，维生素E等微量元素，当中含有不少的矿物质元素，例如，钙、锌、锰、磷、钾、钠等，营养很是丰富。

1 健脾开胃

橡皮鱼属于平性鱼类，味甘，营养丰富、低脂肪、低胆固醇，含有不少优质蛋白质，且橡皮鱼中含有氨基酸和含氮物质，能够使食物的味鲜美，食用橡皮鱼有很好的健脾开胃、强健身体的功效，适合脾胃虚弱、食欲不振、食少体倦、消瘦、营养不良的人群食用。

2 美容养颜

橡皮鱼中富含矿物质元素，尤其是丰富的硒元素、维生素E，而硒元素是心脏代谢不可缺少的元素，是一种不错的抗氧化剂，同样维生素E也属于一种抗氧化成分，时常食用橡皮鱼能够作用于肌肤，有利于抚平皮肤，改善皮肤粗糙，具有一定美容养颜、抗衰老的功效，适宜女性朋友食用。

3 保护心血管

橡皮鱼中镁元素含量也不低，可以对心血管系统起到不错的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗塞等心血管疾病。另外，橡皮鱼中的脂肪多为不饱和脂肪酸，这种不饱和脂肪酸的碳链较长，具有降低胆固醇的作用，能够降低血脂，有益血管健康。

4 增强抵抗力

橡皮鱼中含有丰富的蛋白质，属于不错的蛋白质来源，平常生活中适当食用，可以为人体补充蛋白质，促进人体合成免疫因子提供原料，并且有利于增强体液免疫，提高自身的免疫功能，增强自身的抵抗力，能够起到预防疾病的作用。