乌鱼子

食材简介

乌鱼子就是乌鱼体内的整块卵子。优质的乌鱼子颜色均匀、 对称，卵粒大小厚薄一致，外观干净无残肉，色泽透明，软硬干 湿适中，富含蛋白质及脂质。

橙黄的乌鱼子风味独特，吃后齿颊留香，不但国人喜欢，日本人也视之为珍品。乌鱼子含有丰富蛋白质及脂质，而蛋白质所含之各种必需氨基酸都很好，脂质含多量高度不饱和脂肪酸如EPA与DHA。乌鱼子含高量的蜡酯是造成乌鱼子吃起来有特殊嚼感的主因。

功效作用

1.美容养颜

乌鱼子中含有丰富蛋白质，食用可以促进弹性细胞的生成。增强体内的新陈代谢能力。同时乌鱼子中的维生素、不饱和脂肪酸等均具有一定抗击自由基的作用，可以预防衰老，增强皮肤表面细胞的活力，使皮肤细嫩、有弹性，因此，平常适当吃些乌鱼子，具有一定美容养颜的作用。

2.强健筋骨

乌鱼子中含有丰富钙、镁、磷等矿物质元素，这些成分均是骨骼的组成成分，食用可以增强骨骼的强度和生长发育。加之乌鱼子富含蛋白质，是肌肉的组要组成成分，因此食用乌鱼子可以起到强健筋骨的作用。

3.增强免疫力

乌鱼子的蛋白质含量丰富，食用可以补充蛋白质，并且其进入体内之后会分解成氨基酸，为机体合成抗体提供足够的原料。同时含有不少脂溶性维生素A和维生素E，不饱和脂肪酸等，这些成分可以增强各种粘膜抵御病毒的的抵抗力，因此吃乌鱼子可以帮助补充人营养，提高免疫力，增强抗病能力。