香鱼

食材简介

香鱼为中小型经济鱼类，经济价值较高。其肉味鲜美，具特殊风味。香鱼肉可以入药，补气活血，催乳。用于产妇乳汁缺少。香鱼肉与鲚鱼肉相似，但质厚，肉嫩，具有一种黄瓜清香气味。香鱼鳔是一个充满气体、前粗后细的带状囊，最前端有细管与食道相通。每逢中秋节，香鱼旺发，满江飘香，栖息在碧水溪流中的香鱼，纷纷向上游挺进，被秋风吹向岸边，阵阵清香扑面而来，形成一年一度的“香鱼风”。

营养价值

香鱼中含有不少的营养成分，主要含有优质蛋白质、脂肪、胆固醇、核黄素、碳水化合物，以及丰富的钙、磷、铁、硒、钾等矿物质元素，还有维生素A、维生素B1、维生素B2、烟酸，具有不错的营养价值，日常生活中适当吃些有助于促进身体健康。

功效作用

1.增强抵抗力

香鱼的蛋白质含量并不低，适当食用可以一定程度上促进体液免疫的强度;其中含量丰富的维生素A，有助于提高呼吸道粘膜对病毒的抵抗力，因此具有不错的增强抵抗力。

2.保护眼睛

因为香鱼中所含的脂肪成分，基本上都属于不饱和脂肪酸，而眼睛的主要组成成分正是这种营养成分;长期适当食用一些香鱼有利于促进眼睛的健康，可以一定程度上起到保护眼睛的效果。

3.补充营养

香鱼中所含的丰富营养物质，均是人体所需的营养成分，尤其是优质的蛋白质，有利于维持人体的生理功能，其中不少钙、镁、钾等多种矿物质，适当食用有利于促进身体补充所需的营养，利于身体健康。

4.预防血管硬化

香鱼中含有不少脂肪，基本上分为高度不饱和脂肪酸，例如EPA、DHA，加上鱼肉本身所含的高量牛磺酸，这些营养成分都可以有效减少血管壁内所累积的胆固醇，对于预防血管硬化、胆结石的形成都颇具效力。

5.改善皮肤状况

由于富含维生素，能够预防自由基攻击细胞导致皮肤细胞衰老、损伤，有益于平滑肌肤，调节油脂平衡，而蛋白质可以为人体合成胶原蛋白提供原料，因此适当吃些香鱼可以美容养颜。