青甘鱼

食材简介

青甘鱼是鰤鱼的俗名，该鱼是一种温水性鱼类，分布于日本海及台湾以南海域，是一种受欢迎的刺身材料，富含DHA，即二十二碳六烯酸。DHA是人脑营养必不可少的高度不饱和脂肪酸。它除了能阻止胆固醇在血管壁上的沉积、预防或减轻动脉粥样硬化和冠心病的发生外，更重要的是DHA对大脑细胞有着极其重要的作用。它占了人脑脂肪的10%，对脑神经传导和突触的生长发育极为有利。

青甘鱼营养丰富，主要含有水分、优质蛋白质、碳水化合物，以及一定的不饱和脂肪酸、胆固醇。其中的维生素含量不低，主要包括维生素A、维生素E叶酸、硫胺素、烟酸等。另外，还含有钙、铁、锌、钾、硒、镁、磷、锰、铜、钠等多种矿物质元素。

功效作用

1.保护心血管系统

青甘鱼含有不少镁元素，这种成分可以对心血管系统起到不错的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病，同时，镁元素还可以维护神经，可稳定人的情绪，安抚暴躁心理，以及协同钙元素合成，帮助人体吸收钙。

2.养肝明目

青甘鱼中的维生素A含量不少，食用可以促进视力发育，经常适量吃些富含维生素A类的食物可以促进眼睛的健康，加上青甘鱼中的蛋白质都是完全蛋白质，其中所含的必需氨基酸的量和比值最适合人体需要，容易被人体消化吸收，对肝脏负担较少，有利于肝脏健康。因此，平常适当吃些青甘鱼具有一定养肝明目的作用。

3.补充钙质

青甘鱼中含有丰富钙、磷元素，而钙有利于促进骨骼生长发育，并且磷与钙一起可以起到协同作用，共同帮助身体补充钙元素，强化骨骼，有利于促进身体生长发育，预防骨质疏松，需要补钙的青少年以及老年群体，平常生活可以适量吃些青甘鱼。

4.增强体质

青甘鱼中含有不少蛋白质，并且属于优质蛋白，食用可以为机体补充所需的氨基酸和蛋白质，能促进机体内部的蛋白质的更新和免疫蛋白的合成，对增强体质和增强免疫能力有很大的帮助。