鲔鱼

食材简介

鲔鱼有8个品种，其中多数品种体积巨大，最大的体长达3.5米，重达600至700千克，而最小的品种只有3千克重。其肉色为红色，这是因为鲔鱼的肌肉中含有了大量的肌红蛋白所致。鲔鱼的繁殖能力很强，一条50千克重雌鱼，每年可产卵500万粒之多。鲔鱼是一种很受欢迎的海产，经济价值高。

营养价值

鲔鱼营养丰富，含有丰富蛋白质、碳水化合物，以及一定的不饱和脂肪酸、胆固醇。当中的含有丰富的维生素，主要包括维生素A、维生素E叶酸、硫胺素、烟酸等。另外，还含有钙、铁、锌、钾、硒、镁、磷、锰、铜、钠等多种矿物质元素。

功效作用

1.保护心血管系统

鲔鱼富含镁元素，对于心血管系统具有不错的保护作用，食用可以预防高血压、心肌梗死等心血管疾病，同时镁还可以维护神经，可稳定人的情绪，安抚暴躁心理，以及协同钙元素合成，帮助人体吸收钙。

2.降低胆固醇

鲔鱼中含有丰富EPA、蛋白质、牛黄酸，这些成分均有降低胆固醇的作用，平常生活中适当食用，可以有效的减少血液中的恶性胆固醇，增加良性胆固醇，从而预防因胆固醇含量高所引起的疾病。

3.提升记忆力

鲔鱼营养丰富，其中含有的络氨酸和二十二碳六烯酸，这些微量元素对于大脑的记忆力和集中注意力等方面有着重要的作用，另外，平常多吃些鲔鱼对促进儿童大脑发育和延缓老人记忆力衰退都有帮助。

4.美容养颜

鲔鱼中含有大量蛋白质，食用能够促进弹性细胞的生成，提升体内的新陈代谢能力。同时，鲔鱼中所含的维生素、不饱和脂肪酸均具有一定抗击自由基的作用，可以预防衰老，有美容养颜的作用。

5.保护肝脏

鲔鱼中的DHA、EPA、牛黄酸含量丰富，食用可以减少血分中的脂肪，利于肝细胞再生。经常食用鲔鱼食品，能够保护肝脏，提高肝脏的排泄功能，降低肝脏发病率。

6.增强免疫力

鲔鱼富含蛋白质，摄入之后会在体内分解成氨基酸，可以为自身合成抗体提供足够的原料。其中还含有丰富脂溶性维生素A和维生素E，不饱和脂肪酸，这些成分可以增强各种粘膜抵御病毒的的抵抗力，因此吃鲔鱼可以帮助补充身体营养，提高免疫力，增强抗病能力。