黄鲂

食材简介

黄鲂个体较大,海洋中最大个体重可达65-70公斤,一般多为5-8公斤左右，淡水中常见个体全长约50-70厘米,重1.5公斤,最大个体可达15公斤，卵胎生，为食用鱼,腥味浓,肉质粗，肉味尚佳,皮厚实,无血有光泽,含丰富的胶质,水发后烹制成“大扒鱼皮”,味道鲜美,是宴席上的珍品。