食材简介
鲳鱼又名镜鱼、叉片鱼等,体短而高,极侧扁,略呈菱形,头较小,吻圆,口小,牙细。成鱼腹鳍消失。尾鳍分叉颇深,下叶较长。体银白色,上部微呈青灰色。以甲壳类等动物为食。鲳鱼是热带和亚热带的食用和观赏兼备的大型鱼类。
营养价值
鲳鱼营养丰富,每一百克可食用部分的金鲳鱼,可以产生140大卡的热量,其中蛋白质18.5克,脂肪7.3g,含有不少维生素A,维生素E,以及钙、铁、锰、硒、镁、铁、铜、钾、钠等矿物质,另外,还有氨基酸,牛碘酸,黄嘌呤,硫胺素、烟酸等微量元素。
功效作用
1.保护心血管系统
鲳鱼富含镁元素,对心血管系统具有不错的保护作用,有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病,同时镁元素还具有维护神经的功能,可稳定人的情绪,安抚暴躁心理,以及协同钙元素合成,帮助人体吸收钙。
2.增强免疫力
鲳鱼含有丰富蛋白质,食用可以增强自身体液免疫的强度;另外,其中所含的维生素A可以加强呼吸道粘膜抵抗病毒能力,因此排平常多食用,可以一定程度上增强机体的免疫力,预防疾病。
3.补血养颜
鲳鱼含有丰富铁元素,而铁是人体血红蛋白的组成成分,与氧结合运输到身体的每一个部分,若身体缺铁会有各种贫血的症状,因此日常多吃补铁的食物,也就意味着给身体补血,像金鲳鱼就是补铁补血的食物之一,同时金鲳鱼中维生素、蛋白质含量不低,可为肌肤提供营养,促进肌肤的新陈代谢,使人更加容光焕发。
4.健脑益智
鲳鱼中含有不少DHA,这种不饱和脂肪酸有益于人体健康,是神经系统细胞生长及维持的主要物质,并且在人体大脑皮层中含量高达20%,属于大脑发育必不可少的物质,因此日常多吃些金鲳鱼,有利于健脑益智,尤其适用于婴幼儿和儿童食用。
5.养肝明目
鲳鱼中含有丰富维生素,有利于促进视力发育,并且金鲳鱼中的蛋白质均属于完全蛋白质,其中所含必需氨基酸的量和比值最适合人体需要,容易被人体消化吸收,对肝脏负担较少,有利于肝脏健康,因此平常生活中多吃些金鲳鱼,具有一定的作用。