泥鳅

食材简介

泥鳅看起来虽然不像其它的鱼那样很鲜明，但是它也是属于鱼类的一种，在有些地方泥鳅被称作为鳅鱼，一般生长在河里面或者长江里面，其生命力是非常强的，在很多地方都能够适应生存，而且泥鳅被做成菜肴来吃的话，也是相当美味的，泥鳅做成的菜肴特别的鲜香，肉质吃起来非常的细嫩可口。泥鳅又叫鳅鱼、黄鳅，有“水中人参”的美誉，在我国各地都有分布。全年均可采收，以夏季为最多。

营养价值

泥鳅含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物元素以及多种维生素等，其中维生素B1的含量比鲫鱼、黄鱼、虾等高出3~4倍，而维生素A、维生素C、铁的含量也比其他鱼类高得多。所以泥鳅具有暖脾胃、祛湿、止虚汗、补中益气等功效，是治疗慢性肝病、痔疮等疾病的辅助佳品。另外，泥鳅皮肤中的粘液也具有很好的消炎、抗菌的功效。

功效作用

泥鳅一般人群均可食用，尤其是身体虚弱、营养不良、体虚盗汗、脾胃虚寒等人群更适宜食用。另外泥鳅肉质细腻、易于消化，且所含脂肪、胆固醇较低，所以老年人、心血管疾病人群应该多加食用。但是需要注意的是，泥鳅与狗肉、螃蟹、毛蟹等不能同食。

1、改善贫血

泥鳅的营养价值是非常丰富的，它含有丰富的铁元素，对于贫血等疾病有着非常好的辅助治疗作用，所以贫血的人应该常吃。

2、补肾温阳，恢复元气

中医认为，泥鳅是著名的食疗补品，尤其适于男性，肾虚有显著疗效。且补而能清，诸病不忌，是泌尿系统疾病患者的上好辅助治疗佳品。

3、滋阴止渴、清热祛湿

泥鳅煮食能滋阴止渴，清热祛湿。凡热耗阴湿之口渴不解，或湿热蕴蒸之黄疸、消渴、小便不利，均可做辅助食疗品。坚持食用5-6天，便觉精力充沛。

4、辅助治疗急、慢性肝炎

泥鳅可以促使黄疸消退及转氨酶下降，尤其对于治疗急性肝炎效果非常好，对于肝功能的恢复也起到非常大的帮助。

5、预防动脉粥样硬化

泥鳅肉中含脂肪较少，胆固醇更少，并且含有一种类似甘碳戍烯酸的不饱和脂肪酸，这是抵抗人体血管硬化的重要物质，可有效预防动脉粥样硬化。