鲟鱼

食材简介

鲟鱼全身都是宝，利用率极高，除鲟鱼肉外，其鱼肚、鱼鼻、鱼筋、鱼骨等都能做出独具风格的中国名菜，均为上等佳肴，餐后回味无穷，经常出现在国宴的餐桌上。鱼皮还可制胶。

鲟鱼具有以下作用：第一种，鲟鱼中含有大量的氨基酸，可以快速补充体内的氨基酸，能够增强机体免疫力。第二种，长期吃鲟鱼肉，可以治疗腰痛以及肾病，且对于脱发以及头皮屑具有一定的预防作用。第三种，吃鲟鱼肉，具有解毒功效，对于肝火旺盛以及患有便秘的人来说，是一种可选的食材。第四种，鲟鱼中的骨胶原含量高达80%左右，可以有效预防肿瘤的发生。

功效作用

鲟鱼是营养价值极好的大型鱼类，从市场上的价钱就可以窥知一二。全身上下除了体表的骨板之外其它部分都可以食用，因此被列为高级滋补品。

1.清热解毒

鲟鱼的鳃有清热解毒的效果。鲟鱼的肝主要治疗疮疥。鲟鱼油可以治疗一般烫伤呢。

2.治病养生

因为鲟鱼的鱼鳔含骨胶非常高，所以对人类的恶性疾病比如恶性肿瘤、肾虚、阳痿、咯血、吐血、肠出血及神经衰弱等疾病都有显著的疗效。

3.美容养颜

此外，鲟鱼还有美容的功效呢，长期食用的话可以消除斑点去皱纹、还有平衡油脂的作用，能使面色更加红润有光泽、肌肤也可吹弹可破，消除让人烦恼的“痘痘”，是研制美容化妆品最好的生物材料。

4.增强免疫

当人体内蛋白质供应不足的时候，成人体重会减轻、肌肉会萎缩、也容易疲劳、伤口不容易愈合，对传染病抵抗力下降，产后体能恢复缓慢等等。这时候蛋白质就会起到非常重要的作用。长期食用鲟鱼，可以增强人体的免疫力。

5.补脑健脑

从上文可以看出鲟鱼的鱼油中含有不饱合脂肪酸和叶酸，鲟鱼中的含量在所有鱼中是最多的，这个物质对于促进大脑发育和防止老年痴呆等都具有明显的效果，对烫伤、烧伤也有较好的作用。