芥末酱

食材简介

芥末酱一般分中国黄芥末酱，日式青芥辣酱，法式芥末酱和美式芥末酱。芥末酱即能提取芥末中的辛辣素——异硫氰酸烯丙酯，又能保留芥末中的全部营养物，如蛋白质、维生素、微量元素等。芥末酱味辛性温，具有良好的益气化痰、温中开胃、发汗散寒、通络止痛等功效。其强烈的刺激性气味和清爽的味觉感受，能引起人们的食欲，是夏季凉拌菜最适宜的调料;同时，也可用其代替果酱涂抹面包，并在烹调时还可作调料使用。

芥末酱里面含有的营养物质非常丰富，有辛辣素，还含有微量元素，维生素以及蛋白质，能够达到促进消化杀菌消毒作用，而且还可以提高食欲，在吃刺身的时候加入一些芥末酱就非常适合。

芥末酱可以达到发汗散寒作用，而且还可以止痛益气化痰，有着非常强烈的气味以及清爽的味觉，能够让食欲变得更好，也可以代替果酱涂抹在面包上面来吃，烹调食物的时候也可以加入一些芥末酱，能够让食物的味道变得更好。

功效作用

1、芥末酱能补充营养

芥末酱是一种营养价值特别高的调味品，这种食材中含有多种对人体有益的氨基酸与维生素还有多种矿物质，人们食用以后可以快速把这些物质吸收和利用，能增加食欲，也能促进消化，更能加快人体的新陈代谢。

2、芥末酱能解毒除臭

芥末酱能解毒也能除臭，能有效去除鱼类、肉类食材的腥臭味，可以提味增鲜，另外芥末酱中含有大量天然的消炎杀菌物质，它们能消除人体消化道中的多种寄生虫与致病菌，平时食用芥末酱可以有效预防肠胃疾病的发生。

3、芥末酱能治风湿病

芥末酱能通络活血也能祛湿止痛，平时人们出现风湿骨痛或者风湿性关节炎时可以直接用芥末酱进行治疗，治疗时可以把芥末酱涂抹在人们疼痛的部位或者关节上，可以让风湿骨痛的症状很快好转。

4、芥末酱能预防心血管疾病

芥末酱中含有大量的异硫氰酸盐，这种物质可以稀释血液，加快血液循环，还能加快人体内胆固醇的代谢，平时食用以后可以保护心血管，预防高血压与高血脂，也能减少冠心病和血栓以及动脉硬化的发生。